“舌尖上的外院”美食大赛成果展来啦-长春大学外国语学院

开！饭！啦！你想徜徉于美食的海洋吗？你想足不出户尝尽天下美食吗？速来围观！这里既有你没见过的地方特色，又有你想象不到的创意菜品！为了倡导健康饮食、给爱好厨艺的同学提供一个展现自我的平台，外国语学院特此举办“舌尖上的外院”主题美食大赛。活动期间，同学们踊跃参与，五湖四海的美食汇聚一堂。人间至味是清欢，下面就让我们一起看看各位“美食家”的高超厨艺吧！一定让你大饱眼福！

五湖四海篇

学号姓名：051641004 周玲媚

推荐菜名：麻辣啤酒鸭

所在地区：广西贺州市

制作方法：鸭子先焯水，之后下油，先放入桂皮、姜、蒜、八角，干辣椒入锅爆炒，煸炒至微干，之后放生抽，老抽，郫县豆瓣酱，冰糖，啤酒料酒，放少许（让鸭肉更入味），起锅前放入蚝油，麻辣啤酒鸭就完成了。

学号姓名：051740220 孙虹

推荐菜名：油焖笋

所在地区：浙江省宁波市

制作方法：将当季竹笋去皮后洗净，切成块状放入高压锅中煮熟，再将笋放入大电饭锅里（个人建议条件允许的话尽量用灶台），倒入水，料酒，酱油，酵头等调料和笋平过。

学号姓名：051740605 刘蕾

推荐菜名：东北铁锅炖鱼

所在地区：吉林省吉林市

制作方法：放肥肉丁煸炒，依次加入八角、蒜、姜、葱，炒出香味儿,加料酒酱油、水，加干辣椒、糖、醋和豆瓣酱，用刀在鱼上划几刀，放入锅中，炖40分钟即可。

学号姓名：051740614 郭璐

推荐菜名：火锅鱼

所在地区：重庆市

制作方法：①草鱼切片，洗净用盐、生粉、料酒、腌制备用。②起锅烧油，油热后放少许花椒蒜头，姜片，炒好倒麻辣鱼调料，炒香加水煮开。③水开放蔬菜，菜熟捞起装盆，鱼片熟后铺在菜上，放干辣椒，淋上热油最后放香菜。

学号姓名：051840121 周雅婷

推荐菜名：火爆脆皮鱼

所在地区：四川省广安市

制作方法：一、腌制：把鱼洗净，打花刀，表皮抹盐，肚子里塞入葱姜蒜，倒入料酒去腥。二、炸鱼：要使脆皮鱼的表皮酥脆，需要把腌制好的鱼在淀粉里裹一圈，（把肚子里的辅料掏出来不然会焦，一定要把水分沥干，不然会劈里啪啦的爆油。）油温六七成，手拿鱼尾先把鱼头炸两分钟，再把鱼身滑下去炸，炸至熟至金黄色即可捞出。三、淋酱：锅中少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入自家秘制糟辣椒，水淀粉勾芡。把酱均匀倒在躺平的身上，洒上葱花即可享用。

学号姓名：051840503 付一宏

推荐菜名：白菜包牛肉

所在地区：吉林省柳河县

制作方法：将白菜中间部分切下来，放在锅里像花儿一样，然后把肉片放在每一圈菜叶中间，加入调料炖制即可。

学号姓名：051840818 吴若霖

推荐菜名：叉烧鸡排饭，红烧鸡爪

所在地区：吉林省通化市

制作方法：红烧鸡爪：1.将指甲剪去，冷水下锅，煮熟撇去浮沫捞出。2.锅中倒油，油热放入冰糖，冰糖煎成枣红色倒入鸡爪翻炒上色。加入一罐啤酒，一片勺生抽，两勺老抽，耗油，盐，中小火炖25分钟。

学号姓名：051940305 郭虎萍

推荐菜名：新疆大盘鸡

所在地区：新疆阿勒泰地区

制作方法：一、准备洋芋块，辣皮子，生姜，蒜，葱，青辣子，皮芽子花椒粒，鸡块。二、在油锅中放入砂子糖，搅拌至融化，放入鸡块，再放入生姜，大蒜，花椒粒，并倒入水淹没过鸡块，放入洋芋块，中火炖20分钟。三、放入青辣子，葱，少许食用盐，十三香，味精，鸡精等调料，在放上辣皮子，并翻炒片刻。还可依据个人喜好加入皮带面。

学号姓名：051940505 刘雨霏

推荐菜名：碗团

所在地区：山西省吕梁市

制作方法：1.先将荞麦面和水搅拌，要一点一点地浇，和成比牛奶稠一点的浆。2.再把浆舀到碗里。每个碗大约100g。3.把浆蒸成糊状，然后快速抹到碗边上，抹均匀。4.等冷却了，加上佐料，用小刀将碗团割成小块，就可以享受美味啦！

学号姓名：051940607 李洁

推荐菜名：兴义裹卷粉

所在地区：山西省吕梁市

制作方法：先买来早餐店制作好的凉剪粉粉皮（也可以自己制作但过程相对麻烦）、肉沫、酸萝卜、豆芽（可根据个人口味选择）。在锅中倒入植物油，冷油放入肉末翻炒。放入腌制好的辣椒，炒至深红色，加入一点水，用小火煮开，倒入调好的芡汁。大火搅拌至微微粘稠，关火盛出。再将酸萝卜粒，豆芽等炒熟，然后在粉皮上抹酱，将准备好的各种菜放进粉皮裹起来，配上酱汁即可食用。

学号姓名：051940823 张阳智

推荐菜名：粉蒸肉

所在地区：江西省吉安市

制作方法：猪肉洗净切片，把猪肉用盐、酱油腌30分钟，再把腌好的猪肉两面均匀沾上米粉，蒸锅大火烧开水，放进大碗，旺火蒸四十分钟。粉蒸肉蒸好后，香气四溢，入口软滑。

学号姓名：051941012 王晴

推荐菜名：辣子鸡

所在地区：吉林省吉林市

制作方法：（奶奶是四川人，所以家里经常做一些川菜，跟着奶奶也做了道川菜。）一，鸡腿肉切成小块。二，鸡肉焯水控干水分。三，重点❗️鸡肉加淀粉，面粉，一整个鸡蛋，料酒酱油腌制15分钟。四，切葱末蒜末，准备好花生米。五，锅中放入油，将鸡肉炸至两面金黄，捞出控干油。六，令起一锅炒干辣椒麻椒蒜末香叶，炒香后加入鸡肉，放入少量的辣椒粉，醋，盐、酱油、糖、麻油。配上一碗香喷喷的米饭，非常棒的选择！

主食篇

学号姓名：051740422 张春源

推荐菜名：韭菜盒子

所在地区：吉林省吉林市

制作方法：韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区尤其是东北三省非常流行的传统小吃，韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。想吃的小伙伴儿们快快动起来吧叭！

学号姓名：051840416 王俊雨

推荐菜名：呱嗒

所在地区：山东省聊城市

制作方法：在包制时，先用烫面和面，随季节变化，按不同比例调制，卷以配好馅料，两端捏实，轧成椭圆饼型，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有馅有面，也可以根据自己的胃口自由选择肉馅或蛋馅。

学号姓名：051841020 赵钰婷

推荐菜名：菠萝饭

所在地区：辽宁省营口市

制作方法：1.备：小朋友们排排坐!①准备好一个超大的菠萝，把菠萝果肉挖出来切成小块盐水浸泡。②一碗煮熟的米饭。③炒熟的鸡蛋切碎。④几只煮熟的虾仁。⑤若干玉米粒。⑥若干胡萝卜丁。⑦若干香肠“小颗粒”。（别忘记调料哦：盐，生抽，咖喱粉）2.炒：把准备好的原料按煮熟速度顺序放到锅里炒呀炒呀炒~3.装：把炒好的菠萝饭放到菠萝壳里就大功告成啦！

小食篇

嗝！吃饱了吗！一桌丰盛的菜肴，没有小食怎能行？

学号姓名：051740212 谷宇新

推荐菜名：雪依豆沙

所在地区：吉林省长春市

制作方法：雪衣豆沙在东北有着百余年历史,作为传统东北风味的老菜系列,也是长春人最喜爱的食物之一。做法如下，1.将豆沙馅揉成大小均匀的小球。2.蛋白打发至硬性发泡。3.加入淀粉和面粉拌匀成蛋白糊。4.用大小合适的圆勺盛满蛋白糊，把豆沙球放入中间，包裹上蛋白糊。5.锅中油热后，放入蛋白球，炸成浅黄色，油温不能过高。6.炸好后装盘，撒适量白糖即可。

学号姓名：051940116 温婉盈

推荐菜名：豌豆虾皮萝卜糕

所在地区：广东省清远市

制作方法：1.白萝卜洗干净，削皮，并刨成丝备用；2.将猪肉碎，豌豆和蒜苗放入锅中，调味，煮至8成熟左右，备用；3.将白萝卜丝放入锅中煮至7成熟左右时，将上述的猪肉碎豌豆放入锅中一起煮熟；4.将上述煮好的东西放入锡托中；5.将粘米粉和适量水混合成米糊后倒入锡托中，如水不够可再加入一定量的水；6.放入适量虾皮和胡椒粉；7.将混合后的东西轻微搅拌均匀，然后用饭勺背部轻拍表面（让萝卜丝充分吸收液体沉底）；8.最后将锡托放入锅中中火蒸40分钟左右；9.冷却后可切片放入冰箱中，次日早上用适量油和酱油煎熟即可。

你以为这就结束了吗？还没有！

厨艺大PK篇

缘分让同学们做了相似的菜品，快来看看谁的厨艺更高超吧！

锅包肉